Bột gạo 50 Gr
Cá trắm 1/2 Con
Trứng gà 1 Quả
Đùi gà 1 Cái
Nấm hương 100 Gr
Tiêu 1/2 Muỗng cà phê
Ngò rí 30 Gr
Rượu trắng 50 ml
Muối 2 Muỗng cà phê
Hành lá 3 Nhánh
Gừng 1/2 Củ
Trứng gà tách lấy lòng trắng. Gừng giã nhuyễn lấy nước. Nấm ngâm trong nước lạnh rồi rửa sạch, sau đó thái nhỏ. Hòa ít bột gạo với nước
Cá trắm rửa sạch, lọc xương và da, chỉ lấy phần thịt. Xay cá thật nhuyễn rồi thêm tiêu, muối, một ít rượu trắng, một ít nước gừng giã với hành lá. Sau đó, cho lòng trắng trứng gà và bột gạo vào đảo đều.
Dùng túi nylon bọc kín cá, rồi để vào một cái bát vuông. Cho vào nồi hấp hấp khoảng 6 - 8 phút. Cá sau khi đã hấp xong thì thái thành sợi dài.
Đùi gà thái lát mỏng rồi thái thành những sợi dài. Trộn đều với muối, rượu, hạt tiêu, bột gạo. Cho dầu vào chảo cho thịt gà vào chiên vàng. Đun nước sôi, thêm gói súp tôm cho có vị thơm. Thả nấm, cá, thịt gà vào nồi canh.
