Cá trắm 1 Con
Cà tím 3 Trái
Nước mắm 1 Muỗng canh
Thì là 1 Cây
Muối 1/2 Muỗng cà phê
Bột nghệ 1/2 Muỗng cà phê
Rau răm 5 Gr
Hành lá 1 Cây
Hạt nêm 1 Muỗng cà phê
Đường trắng 1 Muỗng cà phê
Dầu ăn 2 Muỗng canh
Cơm mẻ 1 Muỗng canh
Cá bóp muối hạt rửa sạch, cắt khúc rồi để ráo nước. Cà tím cắt múi cau ngâm vào nước muối loãng 30 phút.
Mẻ hòa với nước lọc qua rây để riêng. Hành lá, rau gia vị rửa sạch cắt nhỏ.
Cho dầu ăn vào chảo, đem chiên cá chín sơ qua bên ngoài.
Đổ cà ra rổ cho ráo nước, cho vào nồi ướp với hạt nêm, đường, bột nghệ. Làm nóng dầu ăn trong nồi, cho cà vào xào sơ cho thấm gia vị.
