Thịt ba chỉ 500 Gr
Dầu ăn 2 Muỗng canh
Muối 3 Muỗng cà phê
Nước tương 1 Muỗng canh
Rượu trắng 20 ml
Bột ngũ vị hương 1 Muỗng cà phê
Gừng 3 Lát
Đường trắng 1 Muỗng cà phê
Thịt rửa sạch, cho thịt vào trong một nồi nước với gừng, hành, rượu. Đun sôi rồi để liu riu trong 15 phút, thịt chín khoảng 70%. Sau đó, cho thịt ra, rửa lại dưới nước lạnh rồi để ráo trên một tấm khăn giấy.
Sử dụng tăm tre, hoặc xiên nhọn rồi đâm lên phần bì của miếng thịt.