Cách làm Đậu hũ Tứ Xuyên

Đậu hũ Tứ Xuyên có tên gốc là Mapo tòfu hoặc Đậu hũ ma bà, là một trong những món ăn nổi tiếng của tỉnh Tứ Xuyên. Món ăn có vị cay nóng đặc trưng rất kích thích vị giác, ai ăn qua một lần đều thấy nhớ hoài.
5.0
( 41 đánh giá )
TOGO TOGO

Nguyên Liệu

Khẩu phần: 4 người

Đậu hũ non 500 Gr

Ớt 5 Trái

Sả 20 Gr

Tỏi 20 Gr

Gừng 20 Gr

Nấm đông cô 5 Cái

Hành tím 20 Gr

Thịt băm 200 Gr

Nước sốt

Sa tế 3 Muỗng canh

Dầu hào 3 Muỗng canh

Ớt bột 1 Muỗng canh

Đường trắng 2 Muỗng canh

Dầu mè 1 Muỗng canh

Hướng Dẫn Thực Hiện

45 phút
1

Băm nhuyễn tỏi, hành tím, gừng, sả, ớt. Đậu hũ non cắt miếng vuông 2cm. Nấm đông cô ngâm nở mềm, thái nhuyễn.

2

Pha nước sốt gồm 3 muỗng canh dầu hào, 3 muỗng canh ớt sa tế, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh ớt bột và 1 muỗng canh dầu mè. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện, sau đó thêm vào 50ml nước, khuấy thêm lần nữa cho tan đều.

3

Bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng cho dầu vào, tiếp đến lần lượt tỏi, hành tím, ớt, gừng sả băm vào chảo, đảo đều. Khi dậy mùi thơm cho tiếp thịt xay và nấm đông cô vào, đảo đều cho đến khi thịt chín.

4

Cho nước sốt đã pha trước đó vào chảo, cho thêm 100ml nước, để 2-3 phút cho các gia vị thấm đều và nước sốt sôi lên, cho tiếp đậu hũ vào.

5

Đảo đậu nhẹ tay cho đậu thấm sốt và không bị nát. Để lửa sôi khoản 5 phút thì tắt bếp, dọn ra dĩa, rắc thêm hành ngò và thưởng thức.