Thịt heo bằm 200 Gr
Trứng cút 10 Quả
Tôm tươi 150 Gr
Cốm 1/2 Chén
Muối 2 Muỗng cà phê
Hạt nêm 2 Muỗng cà phê
Hành tím 2 Củ
Dầu ăn 5 Muỗng canh
Cốm khô đổ ra bát, rưới một ít nước lạnh lên bề mặt cốm. Trứng cút luộc chín, bóc bỏ vỏ.
Tôm bóc nõn, rút chỉ đen trên thân tôm cho sạch, rửa sạch, lau khô, băm nhuyễn tôm.
Thịt nạc xay đổ ra bát lớn, thêm hành tím thái nhỏ, muối, hạt nêm, một ít tiêu, dầu ăn và tôm, trộn đều, ướp trong vòng 30 phút.
Trộn đều cốm vào bát tôm thịt. Tiếp theo tay đeo găng tay nilon, dùng thìa múc một ít hỗn hợp chả cốm cho vào, ấn dẹp ra, cho trứng cút vào giữa, bọc kín lại.
Cho dầu ăn vào nồi, thả từng viên chả cốm tôm thịt vào chiên cho đến khi chả cốm chín vàng đều, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn, dùng nóng với tương ớt, có thể làm món khai vị hoặc dùng với cơm trắng.
