Phi lê cá 400 Gr
Ớt chuông 1 Trái
Dầu ăn 1/2 Chén
Hạt nêm 1 Muỗng cà phê
Bột năng 2 Muỗng canh
Dầu hào 1 Muỗng cà phê
Hành lá 1/2 Cây
Giấm 1/2 Muỗng cà phê
Hành tây 1/2 Củ
Muối 1 Muỗng cà phê
Tỏi băm 1/2 Muỗng cà phê
Tiêu 1/4 Muỗng cà phê
Phi lê cá rô phi rửa sạch, lau khô, cắt cá thành quân cờ vừa ăn, ướp vào cá 1 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, ướp từ 30 phút đến 1 tiếng.
Ớt chuông vàng, xanh rửa sạch, cắt thành từng lát vừa ăn. Hành tây, tước bỏ vỏ khô bên ngoài, bổ múi cau. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Lăn cá qua chén bột năng, dùng tay thoa cho bột năng bám đều vào cá, sau đó phủi bỏ những lớp bột năng còn thừa. Dùng bột năng cá sẽ giữ được độ dòn lâu hơn những loại bột khác.
Dùng nồi nhỏ, cho dầu ăn vào rán cá vàng đều, vớt ra đĩa cho thấm bớt dầu ăn.
