Tương Hột 150 Gr
Cá trôi 1 Kg
Đường trắng 2 Muỗng canh
Tỏi 1 Củ
Nước mắm 2 Muỗng canh
Dầu ăn 200 ml
Bột ngọt 2 Muỗng cà phê
Tiêu 1 Muỗng cà phê
Ớt 8 Trái
Muối 1 Muỗng cà phê
Làm sạch vẩy cá, bỏ ruột và vây cá, rửa thật sạch. Có thể chà xát trong và ngoài cá với chanh cho đỡ tanh cá nhé. Cắt lấy đầu cá và đuôi cá đem nấu canh. Còn phần thân cá thì cắt thành từng khoanh nhỏ đều để kho. Ướp cá trôi với 150-200g tương hột, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, tỏi băm, ớt cắt nhỏ. Mang bao tay xoa bóp đều cho cá ngấm vị. Để yên khoảng 15-20 phút.