Cá trê 5 Con
Xoài xanh 1 Trái
Đường trắng 2 Muỗng canh
Gừng 20 Gr
Bột ngọt 1 Muỗng cà phê
Ớt 3 Trái
Nước mắm 3 Muỗng canh
Dầu ăn 300 ml
Cá trê sát muối hoặc tro bếp cho sạch nhớt rồi rửa sạch, mổ bung cá, móc sạch ruột (tránh vỡ mật cá sẽ làm thịt cá đắng), chặt bỏ vây và 1 phần đầu cá trê. Dùng dao khứa vài đường lên thịt cá cho chiên dễ giòn trong thịt. Gừng nạo vỏ, cắt nhỏ cho vào chén giã nát cùng ớt, tỏi, đường và bột ngọt. Sau đó chế nước mắm vào, khuấy đều.