Cà tím xào thịt thăn

Cà tím rửa thật sạch và cắt miếng vừa ăn. Hành lá rửa sạch, phần đầu hành màu trắng băm nhỏ, tỏi, gừng băm nhỏ và trộn chung với đầu hành. Thịt heo làm sạch, để ráo nước rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn, ướp thịt với chút muối tạo vị. Chế dầu ăn vào chảo đun nóng, cho cà tím vào chiên sơ, giòn vàng.

Ngay khi cà tím vàng thì vớt ra dĩa cho ráo bớt dầu. Giữ nguyên chảo, thả hành tỏi vào phi thơm rồi cho thịt vào xào đến khi chín sơ thì cho cà tím vào đảo cùng, nêm chút nước tương vào đảo đều. Phần hành lá màu xanh cắt nhỏ và cho vào chảo xào cùng 3 phút nữa là có thể tắt bếp nha.