Thịt nạc vai 200 Gr
Cà tím 1 Trái
Hạt nêm 1/4 Muỗng cà phê
Củ cải khô 40 Gr
Dầu hào 1 Muỗng cà phê
Đường trắng 1 Muỗng cà phê
Hành lá 2 Nhánh
Gừng 1 Củ
Tỏi 1 Muỗng cà phê
Dầu ăn 2 Muỗng canh
Tiêu 1/3 Muỗng cà phê
Hành tím 2 Củ
Ớt bột 1/2 Muỗng cà phê
Muối 1/4 Muỗng cà phê
Cà tím rửa sạch, cắt khúc, ngâm cà vào âu nước lạnh có pha một ít muối khoảng 15 phút. Thịt nạc xay đổ ra bát, thêm một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, trộn đều, ướp khoảng 20 phút.
Củ cải muối xả sạch cho bớt mặn, thái nhỏ. Hành lá nhặt rửa sạch, đầu hành băm nhuyễn. Tỏi băm nhuyễn, hành tím bóc bỏ vỏ khô, cắt lát mỏng. Gừng gọt vỏ thái sợi.
Đun nóng dầu ăn, phi tỏi, đầu hành băm và hành tím cho thơm, cho thịt nạc xay vào xào chín. Cho tiếp củ cải muối vào, đảo đều. Sau đó cho cà tím gừng vào nồi, đậy kín nắp nồi, nêm gia vị dầu hào, muối, hạt nêm, một ít đường và ớt bột .
Thỉnh thoảng đổ vào một ít nước lạnh, đun sôi để cà thấm gia vị, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Tắt bếp thêm hành lá vào nồi cà, dùng nóng với cơm trắng. Ngon miệng nhé!
