Cà tím 2 Trái
Thịt heo bằm 100 Gr
Nấm hương 3 Cái
Dầu ăn 1/2 Chén
Nước tương 1 Muỗng cà phê
Muối 1/2 Muỗng cà phê
Ớt 1/2 Trái
Tỏi 2 Tép
Dầu mè 2 Muỗng cà phê
Bột ngũ vị hương 1 Muỗng cà phê
Tía tô 10 Gr
Đường trắng 1 Muỗng canh
Hạt nêm 1/2 Muỗng cà phê
Bột năng 2 Muỗng canh
Hành lá 1/2 Cây
Nấm mèo 1 Cái
Dầu hào 1 Muỗng cà phê
Cà tím cắt miếng nhỏ, dài, ngâm trong nước với tí muối cho cà trắng khoảng 5-10 phút rồi vớt ra, để ráo nước. Rau tía tô và hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Nấm đông cô, nấm mèo ngâm với nước cho nở rồi rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Tỏi băm nhỏ.
Cho cà tím vào 1 túi nylon, thêm vào 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 2 muỗng canh bột năng, làm phồng túi và lắc nhẹ cho gia vị và bột thấm đều vào cà. Cho cà vào chảo dầu chiên vàng.
Cho 2 muỗng cà phê dầu mè vào chảo, phi tỏi cho thơm rồi cho thịt heo bằm vào xào chín, thêm hai loại nấm và ớt khô vào. Đảo đều, thêm chừng 4-5 muỗng canh nước, nêm 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường.
