Cà tím 4 Trái
Đậu hũ non 100 Gr
Nấm mèo 3 Cái
Cà rốt 1/2 Củ
Nấm rơm 100 Gr
Nước tương 1 Muỗng canh
Đường trắng 1/2 Muỗng cà phê
Muối 2 Muỗng cà phê
Dầu hào 1 Muỗng canh
Hành lá 1 Cây
Nước mắm 1 Muỗng cà phê
Ớt bột 1/2 Muỗng cà phê
Đậu hũ rửa sạch, để ráo, dùng tay sạch hay muỗng tán nhuyễn đậu.
Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu. Nấm rơm cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, để ráo, cắt hạt lựu. Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, cắt sợi. Hành lá rửa sạch, để ráo.
Cà tím cắt bỏ phần cuống, dùng muỗng múc bỏ bớt hạt và phần ruột bên trong. Ngâm cà vào âu nước muối pha loãng khoảng 10 phút sau đó vớt ra rửa lại cho thật sạch.
Trộn đậu hũ, nấm mèo, cà rốt, nấm rơm với nhau, thêm vào nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê đường trắng và một muỗng cà phê nước mắm, trộn đều.
Dùng muỗng múc một ít hỗn hợp đậu hũ ở trên cho vào giữa ruột của cà tím. Đun nóng ba muỗng cà phê dầu ăn, xếp phần cà cho vào chảo, đun lửa nhỏ khoảng 3 phút để phần cà xém vàng hai mặt.
