Cá rô phi 2 Kg
Bột nghệ 1 Muỗng canh
Sả 1 Cây
Hành lá 5 Cây
Ớt 3 Trái
Nước mắm 4 Muỗng canh
Tỏi 4 Tép
Bột ngọt 1 Muỗng cà phê
Đường trắng 1 Muỗng canh
Tiêu 2 Muỗng cà phê
Làm gia vị ướp cá rô phi kho nghệ: Trong thau lớn trộn đều tỏi băm, đầu hành lá băm, ớt băm với 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh dầu ăn, khuấy đều.
Làm sạch cá và ướp cá: Dùng kéo cắt bỏ đầu và ruột cá, cạo bỏ vây cá, rửa sạch, để ráo nước rồi đem ướp cá với hỗn hợp gia vị vừa trộn.
