Nghêu 500 Gr
Nước cốt dừa 80 ml
Bơ lạt 15 Gr
Bột cà ri 1 Muỗng cà phê
Hành tây 1 Củ
Tỏi băm 1 Muỗng cà phê
Đường trắng 2 Muỗng cà phê
Ngò rí 50 Gr
Nước mắm 1 Muỗng cà phê
Gừng băm 1 Muỗng cà phê
Ớt sừng 2 Trái
Hành lá 50 Gr
Tỏi, gừng băm cho ra chén để riêng. Trên một cái nồi (hoặc chảo sâu lòng) cho bơ vào đun chảy. Cho tỏi, gừng băm và đầu hành lá vào phi thơm. Sau đó, thêm hành tây cắt mỏng, ớt sừng cắt lát và 1/2 bột cà ri vào, đảo đều đến khi hành tây vừa trong thì cho nghêu vào xào.
Khi nghêu vừa mở hé nắp thì đổ 100ml nước sôi. Nêm gia vị 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường trắng, 1/2 bột cà ri còn lại và nước cốt dừa vào, đảo đều cho nghêu hé hết nắp, tắt bếp ngay.
