Cà pháo 500 Gr
Ớt 5 Trái
Trái tắc 200 Gr
Đường trắng 120 Gr
Nước mắm 120 ml
Ớt sừng 3 Trái
Tỏi 50 Gr
Chanh 2 Trái
Muối 50 Gr
Bột ngọt 10 Gr
Cách làm cà muối xổi ngon chính là lựa cà pháo trái vừa, không non cũng không già. Rửa sạch cà pháo, bỏ cuống, cắt làm 2 hoặc làm 4 tùy vào độ to nhỏ của cà. Chuẩn bị sẵn một thau khoảng 1 lít nước có pha 50gr muối, nặn vào 2 trái chanh, khuấy đều. Cắt cà pháo đến đâu cho ngay vào thau nước đến đó để tránh bị thâm. Ngâm cà ít nhất 30 phút để loại bỏ chất độc bên trong. Sau đó dùng tay bóp cà hơi dập cho cà nhả bớt hạt rồi đem rửa lại với nước sạch cho đỡ mặn.
Cho vào cối 3 trái ớt sừng cắt nhỏ, 5 trái ớt hiểm đỏ và 50gr tỏi, giã nhuyễn các nguyên liệu.
