Thơm 1/2 Trái
Cá ngừ đại dương 400 Gr
Ớt 3 Trái
Hành lá 100 Gr
Dừa xiêm 1 Trái
Bột canh 1 Muỗng cà phê
Tỏi băm 2 Muỗng cà phê
Nước màu 1 Muỗng cà phê
Nước mắm 3 Muỗng cà phê
Bột ngọt 2 Muỗng cà phê
Dầu ăn 2 Muỗng canh
Tiêu 1 Muỗng cà phê
Đường 2 Muỗng cà phê
Nước dùng 1 Muỗng canh
Chia cá ngừ thành 2 khứa. 2 khứa cá rửa sạch, ướp với đầu trắng hành lá và 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê nước màu.
Nửa trái thơm, rửa sạch, cắt miếng. Để ráo và chiên sơ cho vàng mặt. Sau khi ướp cá khoảng 30 phút thì bắt chảo cho dầu vào và chiên cá cho vàng đều 2 mặt.
Lấy cái nồi dùng để kho đặt lên bếp. Bỏ 2 muỗng canh dầu ăn vào, phi 2 muỗng cà phê tỏi cho vàng. Sau đó, cho tiếp 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh nước dùng và đầu trắng hành lá để tạo phần nước màu.
Sau khi có phần nước màu, xếp thơm ở dưới cùng, rồi tới cá và trên cùng là ớt. Cuối cùng, cho vào đó nước dừa xiêm.
Nấu lửa liu riu khoảng 15-20 phút cho thấm cá và nước rút bớt.
Cuối cùng là bày cá ra dĩa, rắc thêm tí hành lá cắt nhỏ và một ít tiêu phía trên là bạn đã có một món cá nóng sốt dùng với cơm dẻo.
