Cà pháo 500 Gr
Muối 1 Muỗng canh
Tỏi 2 Củ
Ớt sừng 2 Trái
Chanh 1 Trái
Nước 400 ml
Đường trắng 80 Gr
Nước mắm 120 ml
Nước cốt chanh 80 ml
Cà không nên chọn những quả quá to hoặc già. Sau khi mua về, đem cà pháo cắt bỏ phần cuống, rửa lại thật sạch, chuẩn bị 1 tô nước và cho 1 muỗng canh muối, nước cốt 1 trái chanh vào cùng rồi khuấy đều cho muối tan hết. Tiếp theo bạn cắt đôi quả cà rồi cho vào tô nước muối ngâm 1 tiếng, đổ ra để ráo nước.
Ớt sừng rửa sạch cắt khúc ngắn, tỏi bóc sạch vỏ rồi cho vào cối hoặc máy xay, giã nhỏ hỗn hợp tỏi ớt là được. Sau đó, cho 120ml nước mắm, 80g đường, 80ml nước cốt chanh hoặc quất bỏ hết hạt, thêm 400ml nước đun sôi để nguội vào cối và khuấy đều cho đường tan hết, như vậy chúng ta được hỗn hợp nước mắm ớt để muối cà.