Cá mòi 4 Con
Đường trắng 2 Muỗng canh
Đậu hũ non 1/2 Miếng
Gừng 4 Lát
Rượu trắng 150 ml
Nước tương 3 Muỗng cà phê
Rượu Mirin 3 Muỗng canh
Nước 200 ml
Hành lá 3 Nhánh
Rong biển khô 3 Miếng
Đầu tiên chế biến cá mòi, dùng con dao nhọn đầu khéo léo hướng con dao theo hướng từ phần đuôi lên đầu, rồi cắt bỏ phần đầu và bỏ phần ruột bên trong con cá. Sau đó các bạn rửa sạch lại bằng nước.
Hành lá các bạn cắt bỏ phần rễ, sau đó rửa sạch bằng nước và cắt theo độ dài khoảng 4cm, đậu phụ các bạn cắt làm 4 phần.
Rong biển khô ngâm trong nước cho mềm ra sau đó vắt khô nước đi và nếu lá rong biển dài quá thì các bạn cắt ngắn lại.
Gừng các bạn cạo sạch vỏ sau đó rửa với nước sạch sau đó thái chỉ dài.
Tiếp theo các bạn lần lượt cho rượu trắng, nước lọc, rượu mirin, đường và xì dầu vào một cái chảo sau đó các bạn đun to lửa. Khi nồi nước đã sôi các bạn cho gừng, cá mòi đã sơ chế sạch vào rồi đun tiếp.
Khi nồi cá đã sôi thì các bạn cho nhỏ lửa và đun tiếp trong vòng từ 12 - 15 phút. Sau đó các bạn tắt bếp và bắc nồi ra để như thế trong 10 phút, các bạn nếm thử vị cá nếu chưa vừa miệng có thể nêm thêm gia vị vào cá.
