Cá trắm 500 Gr
Chuối già 4 Trái
Bột nghệ 1/2 Muỗng cà phê
Củ riềng 1 Củ
Dầu ăn 3 Muỗng canh
Hành tím 2 Củ
Nước mắm 1/2 Muỗng cà phê
Gừng 1 Củ
Ớt 3 Trái
Thịt ba chỉ 300 Gr
Đường trắng 4 Muỗng canh
Hạt nêm 2 Muỗng cà phê
Bột canh 3 Muỗng cà phê
Chuối xanh rửa sạch, để cả vỏ xanh bên ngoài hoặc tước vỏ tuỳ sở thích, cắt khúc bổ đôi thành miếng vừa ăn. Cá làm thịt, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Thịt ba chỉ rửa sạch (có thể chần qua nước sôi), cắt miếng vừa ăn. Ướp thịt ba chỉ và cá với 3 thìa cà phê bột canh, 2 thìa cà phê hạt nêm, chút hành, riềng băm nhỏ, bột nghệ, nước mắm. Để cá ngấm gia vị trong 30 phút. Thỉnh thoảng đảo hoặc xóc cá lên. Riềng, gừng thái lát mỏng. Ớt để cả quả hoặc thái miếng nhỏ (tuỳ độ cay mà điều chỉnh).