Cà chua 4 Quả
Cá diêu hồng 600 Gr
Đường trắng 1/2 Muỗng canh
Nước mắm 4 Muỗng canh
Hạt nêm 1 Muỗng canh
Bột ngọt 1 Muỗng cà phê
Nước 1/2 Chén
Ớt 2 Trái
Muối 1/2 Muỗng canh
Hành lá 3 Nhánh
Tiêu 1 Muỗng cà phê
Hành tím băm 1 Muỗng cà phê
Cá điêu hồng rửa sạch với muối cho hết chất nhớt, để ráo. Ướp cá với 4 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, ½ muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hành tím băm. Trộn đều, để khoảng 20 phút cho cá thấm. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
Cho cá vào nồi, nấu ở lửa vừa. Đến khi cá vừa săn mặt thì trở lại mặt kia của cá. Cho cà chua vào, cho thêm 1/2 chén nước lọc. Đun cá trên lửa nhỏ để cá thấm vị cà chua. Ớt cắt làm đôi, cho vào nồi cho thơm. Nấu đến khi cá chín, cá mềm thì cho hành lá cắt khúc vào. Hành chín, rắc thêm tiêu là hoàn thành.