Cá khô 400 Gr
Bông cải xanh 100 Gr
Rượu trắng 30 ml
Hành lá 2 Nhánh
Đường phèn 1 Gr
Gừng 3 Lát
Hắc xì dầu 2 Muỗng canh
Nước tương 2 Muỗng canh
Cà rốt 50 Gr
Thịt ba chỉ 60 Gr
Chuẩn bị cá chình khô, cắt miếng, ngâm nước khoảng 3 tiếng. Sau đó cắt gừng, thịt ba chỉ cắt miếng. Cà rốt tỉa hoa, cắt lát. Bông cải cắt nhỏ. Đun sôi nồi nước với ít muối, chần sơ cà rốt và bông cải qua nước sôi khoảng 5 phút rồi vớt ra.
Chuẩn bị chảo, đổ dầu ô liu đến khi nóng, rồi cho thịt ba chỉ, gừng vào xào đến khi ngót mỡ thì tiếp tục cho rượu, nước tương, xì dầu và đường vào kho. Tiếp tục đổ nước, cá chình khô, hành lá vào chảo, bật lửa to kho trong 20 phút, kho đến khi gần cạn nước thì tắt bếp.
