Cá chép hấp ớt cay

Cá chép mua về làm sạch vẩy, bỏ ruột, rồi cắt đầu cá để riêng. Bạn cũng có thể mua cá đã được làm sạch sẵn. Phần mình cá cắt thành khúc ngắn nhưng không cắt rời. Ướp cá với muối và rượu khoảng 15 phút. Ớt xanh, đỏ cắt khúc. Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, cắt hình thoi.

Hành lá rửa sạch, cắt lấy gốc hành rồi xé sợi. Gừng xắt sợi rồi trải đều vào dĩa lớn. Đặt cá đã ướp lên dĩa, tạo thành hình hoa, sau đó xếp cà rốt, ớt lên trên mình cá. Cho cá vào hấp đến khi chín thì tắt bếp, lấy dĩa cá ra, chắt bớt nước trong dĩa.