Cá bống 300 Gr
Ớt 2 Trái
Củ kiệu 100 Gr
Muối 1/2 Muỗng cà phê
Đường trắng 1 Muỗng canh
Tỏi 2 Tép
Hạt tiêu 10 Gr
Hành tím 2 Củ
Nước mắm 1 Muỗng canh
Dầu điều 1 Muỗng canh
Cá bống đánh vảy sạch, móc bỏ mật, rửa sạch, để ráo. Ướp vào cá 1/2 muỗng cà phê muối, để khoảng 15 phút. Tỏi, hành tím, hạt tiêu, giã mịn.
Củ kiệu tươi rửa sạch, để ráo. Nếu dùng củ kiệu ngâm dạng chua ngọt, phải rửa qua nhiều lần nước cho bớt chua, để ráo.
Đun nóng 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường, đun sôi đến khi đường chuẩn bị chuyển màu cánh gián thì cho phần tỏi, hành tím và hạt tiêu đã vào, dùng đũa đảo đều.
Xếp cá vào nồi, cầm tay cầm của nồi lắc đều, đậy kín nắp nồi và tắt bếp để khoảng 30 phút cho cá thấm.
