Cá bống đục kho rau răm

Cá bống đục làm sạch, rửa sạch rồi để ráo. Hành tím, tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ.Mở heo rửa sạch, cắt hạt lựu. Cho vào chảo thắng cho ra nước mỡ, thu lấy top mỡ.

Xếp rau răm, tỏi, hành tím, ớt vào nồi xen kẽ với cá. Chế nước xâm xấp cá, thêm nước màu và gia vị. Đặt nồi cá lên bếp, kho lửa lớn. Nước sôi lên một đợt thì giảm lửa riu riu. Thỉnh thoảng múc nước dưới đáy nồi rưới lên lớp cá ở trên. Kho đến khi nước keo lại sền sệt cho tóp mỡ vào chung với cá rồi tắt bếp.