Bún tôm tích

Cách nấu bún tôm tích không quá khó, vì thế ngay tại nhà, bạn cũng có thể tự tay nấu cho gia đình một bữa sáng đầy đủ chất với món bún tôm tích này. Ăn một lần, đảm bảo mê!
4.0
( 5 đánh giá )

Nguyên Liệu

Khẩu phần: 4 người
Tôm tươi
500 Gr
Bún tươi
1 Kg
Chanh
1 Trái
Cần nước
150 Gr
Hành lá
100 Gr
Đậu hũ non
3 Miếng
Muối
1 Muỗng cà phê
Hành tím
2 Củ
Tương ớt
1 Muỗng canh
Cà chua
2 Trái
Xương heo
400 Gr
Thì là
100 Gr
Nước mắm
1 Muỗng canh
Hạt nêm
1 Muỗng cà phê
Gừng
1 Củ
Dầu ăn
1/2 Chén

Hướng Dẫn Thực Hiện

45 phút

Chuẩn Bị

10 phút
1

Hành lá, thì là cắt khúc. Tôm tích làm sạch, để ráo nước còn đuôi heo chặt thành từng khúc, róc lấy xương. Đậu hũ non cắt thành từng miếng vuông nhỏ.

2

Hành tím bóc vỏ, 1 củ cắt nhỏ, 1 củ đập dập. Cần nước cắt khúc, cho ra rổ, để ráo nước. Cà chua rửa sạch, cắt khúc.

Nấu

35 phút
1

Cho xương đuôi heo vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi trong 3-4 phút. Chắt bỏ nước luộc xương, rửa vài lần với nước lạnh cho sạch bọt bẩn. Cho xương trở lại nồi, đổ nước, ninh nhừ xương để làm nước dùng.

2

Trong một nồi khác, cho tôm tích, gừng cắt mỏng, hành tím đập dập vào, xóc đều, luộc chín. Sau đó, vớt tôm tích ra, dùng kéo cắt bỏ râu, đuôi.

3

Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu hũ non vào, chiên vàng đều 2 mặt.

4

Tiếp tục dùng dầu ăn đó, phi thơm hành tím còn lại để làm hành phi, vớt ra, để ráo dầu.

5

Phần đầu và vỏ của tôm tích đem giã hoặc xay nhỏ, lọc lấy nước, cho vào nồi nước ninh xương. Nêm gia vị 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm cho vừa ăn.

6

Chần sơ qua bún tươi, cần nước trong nồi nước xương đuôi heo, vớt ra, cho vào tô.

7

Tẻ bớt dầu ăn trong chảo ra, cho cà chua vào, đảo đều khoảng 3 phút.

8

Cho tôm tích, đậu hũ non đã chiên, hành lá, thì là, cà chua, hành phi vào tô bún tươi, cần tây. Chan đều nước xương đuôi heo, thêm tương ớt, chanh vào nếu muốn.