Bún tươi 500 Gr
Sườn heo 500 Gr
Giò sống 400 Gr
Hành tím 20 Gr
Củ cải đỏ 50 Gr
Bạc hà 100 Gr
Hạt nêm 2 Muỗng cà phê
Nấm hương 50 Gr
Củ cải trắng 50 Gr
Hành lá 20 Gr
Nấm mèo 50 Gr
Hành tây 50 Gr
Tiêu 1 Muỗng cà phê
Rửa sạch 500gr sườn rồi chặt miếng vừa ăn. Chần qua sườn với nước sôi cho sạch bọt bẩn và để khi nấu nước dùng được trong hơn. Chần xong, đem rửa lại sườn với nước sạch. Cho sườn đã chần vào nồi và đổ ngập chừng 1,5 lít nước lọc. Bắc nồi lên bếp rồi ninh để lấy nước dùng, thêm vào 50gr hành tây, 50gr củ cải trắng, 50gr củ cải đỏ, 20gr Hành tím và 1 muỗng cà phê muối. Ban đầu, ninh sườn với lửa lớn. Khi nước dùng đã sôi, để lửa nhỏ rồi hầm trong 30 phút cho sườn mềm.