Thịt vịt 700 Gr
Măng tươi 400 Gr
Bún tươi 500 Gr
Tỏi băm 1 Muỗng cà phê
Ngò tây 10 Gr
Bột ngọt 1 Muỗng cà phê
Muối 1 Muỗng cà phê
Hành lá 1 Cây
Rượu trắng 2 Muỗng canh
Tiêu 1/2 Muỗng cà phê
Gừng 1 Củ
Dầu điều 1 Muỗng cà phê
Chanh 1/4 Trái
Rau răm 10 Gr
Dầu ăn 4 Muỗng cà phê
Hành tím băm 1 Muỗng canh
Hạt nêm 1 Muỗng cà phê
Nước mắm 2 Muỗng canh
Rửa sạch các loại rau đã chuẩn bị, cắt nhỏ. Đầu hành trắng chẻ dọc, chần qua nước sôi.
Vịt sau khi làm sạch dùng gừng giã dập hòa với rượu trắng xát lên mình vịt, để 15 phút cho khử hết mùi hôi của vịt rồi rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Măng tươi rửa sạch, luộc kỹ qua nước sôi rồi cắt nhỏ.
Ướp thịt vịt với muối, bột ngọt, nước mắm, tiêu, tỏi băm, 1/2 muỗng canh hành băm nhỏ, ướp để 1h cho ngấm.
Cho 2 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo, cho măng tươi vào xào, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm.
Phi thơm 1/2 muỗng canh hành tím băm với 2 muỗng cà phê dầu ăn, cho vịt vào xào sơ cho tới khi bên ngoài vịt hơi săn lại thì đổ nước vào đun sôi, thêm gừng cắt lát, chú ý vớt bọt cho nước dùng được trong.
