Cà rốt 100 Gr
Bún gạo 200 Gr
Đậu hủ chiên 150 Gr
Hạt nêm chay 3 Muỗng canh
Dầu ăn 4 Muỗng canh
Nấm đông cô 100 Gr
Cải thìa 200 Gr
Nước tương 80 ml
Đường trắng 40 Gr
Mì căn 150 Gr
Hành boa rô 30 Gr
Bắp non 100 Gr
Giấm 20 ml
Bột năng 1 Muỗng canh
Chuẩn bị các nguyên liệu cho món bún gạo xào chay gồm có 100gr bún gạo trắng, 100gr bún gạo lứt, các loại rau củ tuỳ thích, đậu hủ viên và mì căn.
Các loại rau rửa sạch, để ráo nước. Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi. Bắp non cắt làm 4. Hành boa rô cắt lát. Đậu hũ viên cắt lát. Mì căn mua loại chiên sẵn, cắt thành miếng dày 2cm.
Đun nước sôi, cho 2 loại bún gạo vào luộc riêng 3 phút rồi vớt ráo nước. Rưới vào bún gạo 1/2 muỗng canh dầu ăn rồi trộn đều để những sợi bún không dính vào nhau.
Đun sôi 1 lít nước, cho vào 1 muỗng cà phê hạt nêm chay rồi lần lượt cho cà rốt, cải thìa, bắp non, nấm đông cô vào trụng sơ 30 giây rồi vớt ra để ráo nước.
