Bún tươi 500 Gr
Giò sống 450 Gr
Giò heo 450 Gr
Bạc hà 450 Gr
Xương heo 900 Gr
Cà chua 450 Gr
Tiêu 1/2 Muỗng cà phê
Ngò rí 5 Gr
Giá đỗ 100 Gr
Hành tây 1 Củ
Nấm mèo 5 Cái
Hành lá 1 Cây
Đường trắng 1 Muỗng cà phê
Rượu trắng 1 Muỗng canh
Táo 2 Trái
Hạt nêm 1 Muỗng canh
Giấm 1 Muỗng canh
Muối 1 Muỗng cà phê
Cho giò heo và xương heo vào nồi cùng với nước lạnh nấu sôi cho ra hết bọt bẩn, đổ bỏ nước đầu, rửa thật sạch lại giò heo và xương heo. Cho trở lại vào nồi, nấu chín cùng với hành tây và tiêu hạt. Nấu đến khi giò heo mềm thì vớt giò heo cho vào thau nước lạnh để thật nguội thì cho ra rổ để ráo. Phần xương heo còn lại trong nồi nước vẫn tiếp tục hầm cho ra hết chất ngọt, thời gian hầm từ 3-4 tiếng tuỳ thích.
Bạc hà (dọc mùng) lột sạch vỏ, cắt vừa ăn ngâm trong nước muối 10 phút, xả thật sạch. 1 trái táo xanh rửa sạch bổ làm bốn phần, trái còn lại thì mang đi ép lấy nước táo nguyên chất. Cà chua bổ làm 8 bỏ hết hạt.
