Bò kho khổ qua

Thịt bò cắt miếng to rồi ngâm nước cho sạch. Khổ qua cắt đôi, bỏ ruột, cắt lát. Đun sôi nước cho thịt bò vào luộc rồi rửa sạch lại. Cho đường vào chảo cùng dầu ăn, đun tan chảy có màu cánh gián là được.

Thêm gừng, hành, tỏi, hoa hồi, thịt bò, nước tương, rượu, giấm gạo vào đảo đều, cho nước ngập mặt thịt rồi đun sôi, hạ nhỏ lửa liu riu. Kho thịt khoảng 1 tiếng thêm muối và khổ qua vào nấu đến khi nguyên liệu chín thì tắt bếp.