Bắp bò 350 Gr
Giấm 100 ml
Nước mắm 100 ml
Thanh quế 5 Gr
Đường trắng 70 Gr
Hoa hồi 2 Cái
Tỏi 1/2 Củ
Gừng 1 Lát
Sả 1 Củ
Muối 1/2 Muỗng cà phê
Hạt nêm 1/2 Muỗng cà phê
Ớt 3 Trái
Bắp bò rửa sạch, lọc bỏ mỡ, luộc chín với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, sả, quế, hoa hồi, gừng.
Bò mềm thì nhắc xuống khỏi bếp, nhúng ngay vào nước đá lạnh để thịt bò được săn chắc. Sau đó vớt bò ra để nguội và khô nước.
