Bắp bò 600 Gr
Đường trắng 30 Gr
Hoa hồi 2 Cái
Tỏi 1 Củ
Giấm 200 ml
Nước mắm 70 ml
Thanh quế 2 Miếng
Ớt 3 Trái
Sả 4 Cây
Muối 1 Muỗng cà phê
Bắp bò chọn loại bắp hoa nhiều gân, sơ chế sạch dùng chỉ cuốn chặt để định hình và khi luộc chín thịt không bị co rút. Cho thịt bắp bò, quế, hoa hồi và phần lá sả già bên ngoài vào nồi đổ ngập nước thêm 1 thìa cà phê gia vị vào và cho lên bếp luộc chín. Khi nồi thịt bò sôi đều, hạ nhỏ lửa và để liu riu trong khoảng 20 phút cho thịt bò chín vừa mềm vào bên trong.
Vớt thịt bắp bò đã chín ra, để thật nguội hoặc bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tiếng cho thịt hơi se mặt và cắt bỏ phần chỉ cuốn quanh thịt. Thái thịt bắp bò thành những miếng mỏng vừa, đều nhau và để riêng sang bên.
