Bắp bò 2 Kg
Sả 10 Cây
Bia 1 Lon
Tỏi 3 Tép
Gừng 3 Nhánh
Hành tây 1/2 Củ
Hành tím 2 Củ
Hạt nêm 2 Muỗng cà phê
Đường trắng 2 Muỗng cà phê
Nước 1 Lít
Sa tế 1 Muỗng canh
Muối 2 Muỗng cà phê
Sả rửa sạch, thái khúc. Gừng cạo sạch vỏ, cắt lát nhỏ. Hành tỏi bóc vỏ, đập dập. Hành tây thái lát. Bắp bê rửa sạch với muối cuộn tròn, dùng chỉ cố định rồi dùng dây lạt cuộn cho chặt tay.
Làm nước hầm bắp bê: Cho 1 bát to nước lạnh, 1 lon bia, sả, gừng, tỏi, hành tím, hành tây, đường, sa tế, hạt nêm, pha nước hầm hơi đậm một chút. Cho bê vào nước hầm vừa ngập bê, hầm trong vòng 2 giờ đồng hồ. Sau khi thịt chín mềm, vớt ra để nguội cho vào ngăn đá, khi nào ăn thì rã đông tầm 30 phút.
