Dầu ăn 50 Gr
Nước đường 300 Gr
Bột mì 500 Gr
Lòng đỏ trứng gà 1 Cái
Lòng đỏ trứng gà 1 Cái
Lòng trắng trứng gà 1/2 Cái
Nước đường 1 Muỗng cà phê
Dầu mè 1 Muỗng cà phê
Sữa tươi không đường 1 Muỗng cà phê
Sữa bột 50 Gr
Bột Lion custard 50 Gr
Sữa đặc 120 Gr
Nước cốt dừa 60 ml
Sữa tươi 120 ml
Trứng vịt muối 6 Quả
Bơ lạt 60 Gr
Chuẩn bị phần nhân trứng muối chảy. Trứng muối hấp hoặc nướng chín, cho vào máy xay cùng với 60ml sữa cô đặc rồi xay mịn. Chuẩn bị một chiếc tô, cho 50gr sữa bột, 50gr bột custard, 120gr sữa đặc vào khuấy đều. Sau đó cho thêm 60ml sữa cô đặc còn lại cùng 60ml nước cốt dừa rồi khuấy đều. Lọc hỗn hợp quay rây để lấy được một hỗn hợp mịn mượt.
Tiếp theo cho trứng muối đã xay vào hỗn hợp, thêm 60gr bơ lạt đun chảy, khuấy dều cho mịn mượt. Đổ hỗn hợp ra khuôn silicon, cho vào tủ đông 4 tiếng hoặc qua đêm để nhân đông lại.
Chuẩn bị phần vỏ bánh trung thu trứng muối lava: chuẩn bị một chiếc tô sạch, cho 300gr nước đường, 50ml dầu ăn, 1 lòng đỏ trứng gà vào tô rồi đánh tan đều. Tiếp theo thêm 500gr bột mì đa dụng vào tô rồi dùng trộn đều, sau đó nhồi sơ để tạo thành một khối bột mịn. Bọc kín bột rồi để bột nghỉ 1 tiếng.
Để làm phần nhân của bánh trung thu lava, ngoài nhân trứng muối đang được làm đông ta chuẩn bị thêm 20 viên nhân đậu xanh dẻo, mỗi viên nặng 50gr (nhân đậu xanh có thể dễ dàng mua ở các cửa hàng bán dụng cụ nguyên liệu làm bánh hoặc những khu chợ lớn). Nhân trứng muối chảy sau khi làm đông, lấy ra khỏi khuôn. Dàn từng viên nhân đậu xanh ra thành miếng dẹt đủ bao bọc được nhân trứng muối, cho nhân trứng muối chảy vào rồi bọc lại thành những viên tròn.
Vỏ bánh sau khi nghỉ đem chia thành những viên tròn nặng 40gr. Cán vỏ bánh thành những miếng mỏng tròn, cho viên nhân vào chính giữa rồi bọc vỏ bánh lại. Chuẩn bị sẵn khuôn bánh, phủ một lớp bột mì mỏng bên trong khuôn rồi cho viên bánh trung thu vào, nhấn mạnh để tạo thành nét rồi lấy bánh ra khỏi khuôn
