Bánh trung thu hạt sen trứng muối

Khi hạt sen đã chín, bạn lấy ra cho vào máy xay thực phẩm, xay nhuyễn nhiều lần. Trộn hạt sen với đường bột và dầu đậu phộng (hoặc dầu bắp) cho đến khi thành 1 khối dẻo mịn. Ta được Phần Hạt Sen.

Phần Bột Bánh: Đầu tiên trộn Phần Siro Đường (bước 1), dầu đậu phộng, nước tro Tàu lại với nhau, sau đó cho hỗn hợp vào bột mì, dùng cây vét bột trộn chúng cho đến khi hòa quyện. Bọc bột lại và để bột nghỉ trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

Về Phần Trứng Muối, bạn có thể mua sẵn lòng đỏ, có thể hấp hoặc nướng tùy theo sở thích của bạn. Nếu nướng thì bạn nướng trong 8 phút ở 350 độ F.

Bây giờ là cân đo khối lượng đây, với công thức này, bạn sẽ có được 18 cái bánh trung thu. Chia Phần Hạt Sen thành từng viên bằng nhau, cỡ 58gr nếu để trứng muối và 70gr nếu bạn không thích trứng muối. Phần bột bánh thì 25gr mỗi viên nhé.

Dùng viên hạt sen ấn dẹt, sau đó cho trứng muối vào, bọc lại. Tiếp theo bạn cán mỏng viên bột, khéo léo bọc bao phủ sao cho không lớp dày lớp mỏng nhé.

Cuối cùng, rắc ít bột mì khô vào khuôn để chống dính và nén bánh chặt vào rồi lấy ra. Bạn pha hỗn hợp Phần Phết Bánh bằng cách trộn đều 1 lòng đỏ trứng với 3 muỗng canh nước. Dùng cọ phết đều bên ngoài vỏ bánh.

Nướng bánh: Đặt bánh lên khay cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C. Sau 5 phút, bạn tiếp tục phết Phần Phết Bánh lên mặt bánh và nướng tiếp 15 phút là hoàn thành.

Bạn hãy thưởng thức từng chiếc bánh trung thu tự làm, thơm sực nức cả một góc bếp. Chỉ cần 1 góc nhỏ bánh thôi cũng đã thanh tao cả một buổi chiều thưởng trà. Nghĩ tới mới cảm thấy ấm áp làm sao!