Bánh trung thu dẻo nhân khoai lang tím

Nấu nước đường: cho đường vào nồi, đổ nước lọc vào vừa thấm hết đường. Đun sôi cho đến khi tan đường hết, tắt bếp vắt nửa quả chanh vào, để nguội. Sên nhân: Gọt vỏ và rửa sạch khoai lang, sau đó cắt nhỏ và cho vào nồi hấp cách thủy cho đến khi khoai chín mềm, lấy ra để nguội. Sau đó, tán nhuyễn khoai, cho khoai lang, đường, sữa tươi vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Cho hỗn hợp vào rây mịn. Bắt chảo lên bếp, cho hỗn hợp khoai đã rây mịn vào bắt đều sên. Tiếp tục, cho dầu ăn vào khuấy liên tục cho đến khi khoai kết dính thành 1 khối. Dùng tay ấn vào hỗn hợp khoai không dính tay là đạt (Thời gian sên khoảng 25 phút). Để khoai nguội và vo thành viên 60g.

Làm vỏ bánh: lấy 1 cái thau cho nước đường, dầu ăn, nước hoa bưở, bột chia làm 3 phần và rây từ từ vào. Dùng đũa khấy cho đến khi hỗn hợp đặc lại.