Bánh trà sữa trân châu đường đen

Bánh trà sữa trân châu đường đen sốt sình sịch đã có trên Bếp Cười rồi đây! Bánh trà thơm nức, dai dai, ngọt ngọt, phủ bên trên là lớp kem phô mai béo ngậy. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên một món bánh ngon lành không thể cưỡng nổi. Không cần mua ngoài tiệm, bạn có thể thực hiện cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen đơn giản tại nhà chuẩn ngon ngay sau đây.  
5.0
( 3 đánh giá )

Nguyên Liệu

Khẩu phần: 4 người

Kem phô mai

Kem whipping
250 ml
Muối
1/2 Muỗng cà phê
Kem phô mai
100 Gr
Đường trắng
60 Gr
Sữa tươi không đường
50 ml

Cốt bánh trà sữa

Tinh chất vani
2 ml
Đường trắng
60 Gr
Sữa tươi không đường
50 ml
Bột mì
100 Gr
Bơ lạt
30 Gr
Trứng gà
3 Quả
Siro bắp
10 ml
Trà túi lọc
5 Gói

Hướng Dẫn Thực Hiện

60 phút
1

Cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen: Cho 2 gói trà túi lọc Earl grey vào ly. Đun nóng 50ml sữa tươi không đường, chế sữa vào ly và để ủ 5 phút, sau đó chắt lấy trà sữa. Đun sôi một nồi nước sau đó bắc xuống. Đặt vào nồi một chiếc tô sạch, thêm vào 30gr bơ lạt rồi khuấy cho bơ tan chảy. Chế hỗn hợp trà sữa đã chuẩn bị vào tô rồi khuấy đều, giữ hỗn hợp luôn ấm. Chuẩn bị một chiếc tô sạch khác, đập vào đây 3 quả trứng gà (khoảng 150gr), thêm vào 60gr đường, 10gr si rô ngô, 2gr chiết xuất vani. Đặt tô lên nồi nước đã đun sôi rồi dùng phới đánh đều, đến khi hỗn hợp đạt 40 độ C (ấm hơn nhiệt độ cơ thể một chút) để bánh trà sữa trân châu đường đen ngon mịn hơn.

2

Đánh hỗn hợp trứng ấm đến khi bông mịn, nhấc que thấy hỗn hợp kéo sợi ruy băng là được. Rây vào đây 100gr bột mì số 8 (cake flour), 4gr trà Earl grey rồi dùng phới trộn nhẹ nhàng và dứt khoát. Đến khi thấy bột và hỗn hợp trứng hòa quyện vào nhau là được.

3

Múc 1 ít hỗn hợp bột vào tô bơ trà sữa ấm đã chuẩn bị, trộn đều. Sau đó đổ ngược hỗn hợp vào tô bột rồi trộn lên lần nữa cho hòa quyện. Chuẩn bị sẵn khuôn tròn 16cm đã lót giấy nến chống dính, đổ hỗn hợp bột vào khuôn sau đó cho vào lò nướng 40 phút ở 170 độ C. Đợi khi bánh trà sữa trân châu đường đen chín lấy ra khỏi khuôn, để nguội.

4

Sốt phô mai cho bánh trà sữa: Cho vào tô sạch 100gr kem phô mai (để mềm ở nhiệt độ phòng), 250ml whipping cream, 60gr đường, 1/2 muỗng cà phê muối, đánh cho hỗn hợp bông đặc lên. Sau đó để làm cho hỗn hợp kem phô mai lỏng ra, chúng ta sẽ thêm vào 50ml sữa tươi không đường (định lượng nhiều ít tùy vào việc bạn muốn kem phô mai đặc hay lỏng ở mức nào), khuấy đều hỗn hợp là hoàn tất.

5

Chuẩn bị sẵn trân châu đường đen. Khi bánh đã nguội và kem phô mai đã hoàn tất, bạn rưới kem phô mai lên trên rồi thêm trân châu topping chính giữa. Vậy là bánh trà sữa trân châu đường đen thần thánh đã được hoàn thành rồi, quá dễ đúng không nào? Bánh trân châu đường đen được làm theo cốt Gennoise nên thật sự nhẹ và bông xốp, thơm nức mũi mùi trà Earl grey, phủ bên trên là lớp kem phô mai béo ngậy mặn mặn, điểm xuyết trân châu đường đen ngọt ngào. Cách làm bánh trân châu đường đen này thực sự đã tạo nên một món bánh ngon ngất ngây, khiến bạn không thể nào chối từ.