Trứng gà 4 Quả
Sữa tươi không đường 90 ml
Trà túi lọc 6 Gói
Đường nâu 55 Gr
Bột làm bánh 80 Gr
Kem whipping 200 Gr
Đường trắng 60 Gr
Bột năng 60 Gr
Muối 1 Muỗng cà phê
Nước cốt chanh 1 Muỗng cà phê
Dầu ăn 35 Gr
Đường bột 10 Gr
Cắt lấy trà ở 3 túi trà cho vào 200g kem whipping rồi đem đun cách thủy để kem hơi ấm đủ hòa tan trà. Cho kem vào tủ lạnh để qua đêm. Tách riêng lòng đỏ, lòng trắng trứng gà. Lòng trắng trứng cho vào tô khô, không dính nước, đánh tan rồi cho 30g đường vào cùng vài giọt nước chanh, chút muối và đánh từ tốc độ nhỏ đến lớn cho bông cứng lại, nhấc que lên thấy tạo chóp là được rồi đó.
Cho 3 túi trà còn lại vào nồi cùng 90ml sữa, đun nóng cho trà tan hoàn toàn, để hỗn hợp nguội. Trong âu lòng đỏ cho 30g đường, hỗn hợp trà sữa, 35g dầu ăn rồi khuấy thật đều. Tiếp đó rây 80g bột làm bánh vào lòng đỏ, trộn đều lên. Còn lòng trắng chia làm 3 phần rồi lần lượt cho vào hỗn hợp lòng đỏ và dùng phới dẹt trộn từ dưới lên, tránh làm vỡ bọt khí. Sau đó đổ bột vào khuôn tròn 16cm có lót giấy nến và đặt vào lò nướng đã mở sẵn trước 10 phút ở 150 độ C, nướng bánh trong 50 phút.
