Bánh tổ Quảng Nam

Nấu nước đường: Cho nước vào nồi đun sôi rồi cho đường vào nấu tan, đường tan hết cho gừng cắt sợi vào tắt bếp, để như vậy cho tới lúc nồi nước đường nguội (nước đường thấm gừng rất thơm). Nước đường đã nguội lọc bỏ gừng, cặn dơ.

Khuấy bột: Cho bột ra tô, rồi đổ nước đường vào từ từ quậy đều cho đến khi bột mịn và dẻo quánh, sệt đặc không lỏng là được.

Đổ bột vào khuôn lá, cách miệng khuôn 1cm đem đi hấp. Hấp 40 phút kể từ lúc nước sôi là chín (thử bánh chín lấy chiếc đũa xăm vào thấy khô không dính bột ướt là được).

Bánh chín rắc mè rang lên mặt bánh liền rồi mới tắt bếp (đang nóng bánh còn ướt, mè mới dính chặt). Để nguội, rồi cất vào ngăn mát ăn dần.