Phô mai 500 Gr
Bánh lady finger 200 Gr
Kem whipping 300 ml
Rượu rum 40 ml
Chocolate trắng 30 Gr
Bột cacao 50 Gr
Tinh chất vani 1 Muỗng cà phê
Chocolate đen 30 Gr
Cà phê đen 250 ml
Đường trắng 60 Gr
Cho 500g phô mai mascarpone vào âu lớn trộn thật nhuyễn mịn, lưu ý dùng phới để trộn chứ không dùng máy vì sẽ rất dễ khiến phô mai bị tách nước. Sau khi đã nhuyễn cho 50ml cà phê và 1 muỗng cà phê tinh chất vani vào, trộn thât đều, nhẹ tay. Trong một âu khác, cho 300ml whipping cream, 60g đường vào, dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp sệt lại và không được đặc quá.
Trộn 2 hỗn hợp lại với nhau. Chuẩn bị khuôn, lót trước một lớp cling film lớp gấp đôi khuôn để có thể bao kín phần kem. Đầu tiên dàn một lớp kem vào đáy khuôn, sau đó lần lượt xếp lớp một lớp bánh lady finger đã nhúng qua cà phê xuống, rồi thêm một lớp kem, làm như vậy đến khi đầy khuôn và phần kem dư còn lại sẽ phủ kín khắp mặt bánh sau khi lấy ra khỏi khuôn.