Bột gạo 200 Gr
Thịt nạc vai 150 Gr
Hạt nêm 2 Muỗng cà phê
Bột canh 2 Muỗng cà phê
Dầu ăn 35 Muỗng canh
Nấm mèo 3 Cái
Nấm hương 6 Cái
Lá chuối 2 Lá
Tiêu 1/2 Muỗng cà phê
Hành tím 2 Củ
Thịt đem rửa sạch, thái nhỏ, cho vào máy xay rồi xay nhỏ.
Hòa bột gạo với nước, thêm 5ml dầu ăn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột canh rồi khuấy thật đều, để ngâm bột khoảng 1-2 tiếng cho bột nở.
Hành tím bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Nấm mèo và nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái thật nhỏ.
Phi thơm hành tím băm với 30ml dầu ăn, cho thịt vào xào săn cùng 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Sau đó cho nấm mèo và nấm hương thái nhỏ vào xào thêm 5-7 phút nữa rồi tắt bếp.
Cho bột đã ngâm vào nồi, đặt lên bếp đun lửa nhỏ, vừa đun vừa quấy đều để bột không bị khê dưới đáy nồi. Khi bột đặc lại và thấy rất nặng tay thì tắt bếp, tiếp tục quấy khoảng 1-2 phút nữa cho bột được mượt hơn.
