Bánh su kem nhân custard
Món ngon mỗi ngày

Bánh su kem nhân custard

Bánh su kem hay còn gọi là Choux à la Creme/ Cream puff/ Profiterole không dùng bột nở trong lúc trộn bột thế nhưng bánh vẫn nở phồng to. Nếu làm đúng kĩ thuật, bánh có thể nở to gấp 2 – 2.5 lần so với ban đầu và không bị xẹp sau khi lấy ra khỏi lò.
4.0
( 63 đánh giá )
7650 lượt xem Wishlist Report abuse
Dung Tuan

Nguyên Liệu

Khẩu phần: 4 người

Sữa tươi 80 ml

Bột mì 100 Gr

Bơ lạt 50 Gr

Đường trắng 35 Gr

Bột bắp 1 Muỗng canh

Trứng gà 3 Quả

Vani 1 Muỗng cà phê

Hướng Dẫn Thực Hiện

50 phút
1

Nước hay sữa cho vào nồi cùng bơ và muối bắt lên bếp nấu lửa vừa. Khi sữa sôi tăn tăn thì cho bột mì vào nhanh tay khuấy đều để bột quyện thành 1 khối. Tắt bếp, để nguội 2 phút. Bây giờ cho 1 quả trứng vào trước khuấy hanh đánh đều. Khi thấy bột và trứng quyện đều thì cho tiếp 1 quả trứng khác vào khuấy cho tất cả quyện thành 1 khối sánh dẻo.

Nước hay sữa cho vào nồi cùng bơ và muối bắt lên bếp nấu lửa vừa. Khi sữa sôi tăn tăn thì cho bột mì vào nhanh tay khuấy đều để bột quyện thành 1 khối. Tắt bếp, để nguội 2 phút. Bây giờ cho 1 quả trứng vào trước khuấy hanh đánh đều. Khi thấy bột và trứng quyện đều thì cho tiếp 1 quả trứng khác vào khuấy cho tất cả quyện thành 1 khối sánh dẻo. Nước hay sữa cho vào nồi cùng bơ và muối bắt lên bếp nấu lửa vừa. Khi sữa sôi tăn tăn thì cho bột mì vào nhanh tay khuấy đều để bột quyện thành 1 khối. Tắt bếp, để nguội 2 phút. Bây giờ cho 1 quả trứng vào trước khuấy hanh đánh đều. Khi thấy bột và trứng quyện đều thì cho tiếp 1 quả trứng khác vào khuấy cho tất cả quyện thành 1 khối sánh dẻo.
2

Cho bột vào bao nilon có đui răng cưa bắt hoa kem. Nặn khoanh tròn trên khay đả lót sẵn giấy chống dính. Lò nướng làm nóng trước 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Sau đó cho khay bánh vào nướng 10 phút. Bây giờ hạn lửa xuống 180 độ C tiếp tục nướng 13 phút nữa. Khi bánh có vỏ vàng thì tắt lò lấy bánh ra, để nguội.

Cho bột vào bao nilon có đui răng cưa bắt hoa kem. Nặn khoanh tròn trên khay đả lót sẵn giấy chống dính. Lò nướng làm nóng trước 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Sau đó cho khay bánh vào nướng 10 phút. Bây giờ hạn lửa xuống 180 độ C tiếp tục nướng 13 phút nữa. Khi bánh có vỏ vàng thì tắt lò lấy bánh ra, để nguội. Cho bột vào bao nilon có đui răng cưa bắt hoa kem. Nặn khoanh tròn trên khay đả lót sẵn giấy chống dính. Lò nướng làm nóng trước 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Sau đó cho khay bánh vào nướng 10 phút. Bây giờ hạn lửa xuống 180 độ C tiếp tục nướng 13 phút nữa. Khi bánh có vỏ vàng thì tắt lò lấy bánh ra, để nguội.
3

Custard: Cho lòng đỏ trứng và đường vào âu đánh tan. Sau đó cho bột bắp, vanilla vào khuấy đều. Cuối cùng cho sữa nóng vào khuấy chung lược hỗn hợp này qua rây đổ vào nồi. Bây giờ bắt nồi sữa lên bếp nấu lửa nhỏ. Cứ vừa nấu vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh mịn thì tắt bếp. Bây giờ cho bơ vào khuấy chung. Đổ custard ra chén bọc kín để ngăn mát tủ lạnh. Khi custard nguội thì cho bao nilon có đui răng cưa sau đó bắt bánh.

Custard: Cho lòng đỏ trứng và đường vào âu đánh tan. Sau đó cho bột bắp, vanilla vào khuấy đều. Cuối cùng cho sữa nóng vào khuấy chung lược hỗn hợp này qua rây đổ vào nồi. Bây giờ bắt nồi sữa lên bếp nấu lửa nhỏ. Cứ vừa nấu vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh mịn thì tắt bếp. Bây giờ cho bơ vào khuấy chung. Đổ custard ra chén bọc kín để ngăn mát tủ lạnh. Khi custard nguội thì cho bao nilon có đui răng cưa sau đó bắt bánh.
4

Sau khi cho custard vào bánh thì rắc chút đường bột để thêm dâu tây tạo điểm nhấn nhìn vừa đẹp vừa ngon. Bánh su kem được nhiều người yêu thích với bề ngoài khá đơn giản nhưng mang trong mình hương vị tinh tế. Đây chắc hẳn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho các bữa tiệc cuối năm.

Sau khi cho custard vào bánh thì rắc chút đường bột để thêm dâu tây tạo điểm nhấn nhìn vừa đẹp vừa ngon. Bánh su kem được nhiều người yêu thích với bề ngoài khá đơn giản nhưng mang trong mình hương vị tinh tế. Đây chắc hẳn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho các bữa tiệc cuối năm. Sau khi cho custard vào bánh thì rắc chút đường bột để thêm dâu tây tạo điểm nhấn nhìn vừa đẹp vừa ngon. Bánh su kem được nhiều người yêu thích với bề ngoài khá đơn giản nhưng mang trong mình hương vị tinh tế. Đây chắc hẳn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho các bữa tiệc cuối năm. Sau khi cho custard vào bánh thì rắc chút đường bột để thêm dâu tây tạo điểm nhấn nhìn vừa đẹp vừa ngon. Bánh su kem được nhiều người yêu thích với bề ngoài khá đơn giản nhưng mang trong mình hương vị tinh tế. Đây chắc hẳn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho các bữa tiệc cuối năm.

CÔNG THỨC LIÊN QUAN

CÔNG THỨC ĐỀ XUẤT

BÀI VIẾT LIÊN QUAN

Món ngon mỗi ngày đơn giản dễ làm

Download App

  • bếp cười ios app dowload
  • bếp cưới android app dowload