Bánh su kem - Choux à la Creme

Dùng muôi gỗ khuấy đến khi hỗn hợp hòa quyện. Bắc nồi lên lại bếp (để lửa vừa). Dùng muôi gỗ khuấy/ trộn bột đến khi bột róc khỏi thành khuôn và hình thành một khối bột dẻo. Bắc khỏi bếp. Khuấy/ trộn thêm khoảng 1 phút nữa.

Cho 1/2 chỗ trứng (đã đánh tan 3 quả) vào khối bột. Khuấy đều đến khi hỗn hợp quyện lại và đặc. Cho hết ½ chỗ trứng còn lại vào. Khuấy đến khi hỗn hợp đặc, mịn và bóng.

Cho bột vào túi bóp kem và bắt bột thành hình khối tròn. Nướng ở rãnh giữa của lò nướng, nhiệt độ 190-200 độ C trong 20-25 phút tùy kích thước bánh.

Cho bột bắp, 3 lòng đỏ trứng gà, sữa tươi, đường vào nồi. Đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy để bột khỏi vón cục.

Đun đến bột chín tắt bếp, múc ra tô, thêm kem sữa tươi vào trộn đều rồi cho vào tủ lạnh.

Đợi kem và bánh nguội (phải thật nguội nhé) thì lấy dao nhọn rạch một đường quanh bụng bánh, bóp kem hoặc lấy một chiếc muỗng xúc kem cho vào nhân.