Men nở 5 Gr
Bột mì 115 Gr
Trứng gà 2 Quả
Bột chiên xù 50 Gr
Sữa tươi 350 ml
Vani 1/2 Muỗng cà phê
Bơ 25 Gr
Đường trắng 50 Gr
Bột bắp 20 Gr
Muối 2 Gr
Để sữa ở nhiệt độ phòng rồi hòa vào với men nở.
Sau đó, trộn đường vào cùng hỗn hợp men rồi để yên khoảng 5'.
Trộn đều bột mì với muối rồi đổ men vào nhào thật kĩ. Khi bột đã được thành một khối mịn thì các cho bơ mềm vào nhào cùng đến khi bột không dính tay.
Đậy hoặc bọc bột lại cẩn thận rồi ủ trong khoảng 30'. Các bạn chú ý để bột ở nơi ấm nhé.
Trong lúc chờ bột, chúng ta sẽ làm nhân su kem. Tách lấy 2 lòng đỏ trứng gà. Tiếp theo là đánh tan lòng đỏ trứng với đường. Cần đánh cho đến khi trứng chuyển thành màu vàng nhạt là được.
Đun nóng sữa cùng bơ và vani rồi đổ từ từ vào hỗn hợp trứng ở trên, trộn đều nhẹ nhàng, tránh cho hỗn hợp bị nổi bọt. Sau đó, các bạn rây bột ngô vào trộn đều.
Đổ hỗn hợp trứng sữa quay lại nồi rồi đặt lên bếp đun ở lửa nhỏ. Vừa đun vừa quấy đều cho đến khi được hỗn hợp mịn, mượt thì tắt bếp và để nguội. Đã xong phần nhân kem.
