Bánh Soufflé

Thêm bột mì vào khuấy đều để hỗn hợp này trở nên sền sệt lại. Cho 1/2 số sữa tươi ấm và một chút đường vào rồi trộn đều.

Đổ hỗn hợp vào nồi và đun ở lửa nhỏ, khuấy đều hỗn hợp liên tục trong lúc đun. Khi hỗn hợp bắt đầu hơi sền sệt thì cho nốt sữa và khuấy đều. Chú ý vừa đổ vừa khuấy thì hỗn hợp mới không bị vón cục, bánh được đẹp mắt hơn.

Đánh lòng trắng trứng với khoảng 3 muỗng cà phê đường và 1/4 muỗng cà phê muối. Khi thấy lòng trắng trứng bông cứng, nhấc que đánh lên mà không bị chảy xuống là được.

Đổ 1/3 lượng lòng trắng trứng đánh bông vào trộn đều với hỗn hợp lòng đỏ trứng đã nguội ở trên. Sau đó, nhẹ nhàng trộn nốt số lòng trắng trứng còn lại vào với hỗn hợp.

Đổ hỗn hợp vào khuôn đã được phủ đường ở bước 1. Cho bánh vào lò rồi nướng trong khoảng 15-20 phút. Chú ý canh chừng bánh thật cẩn thận trong lúc nướng: khi bánh nở cao và hơi xém vàng trên bề mặt là được.

Điểm đặc biệt của bánh Soufflé chính là phải thưởng thức ngay sau khi bánh chín.