Bánh rán lúc lắc nhân đậu xanh

Khoai lang đem rửa sạch rồi luộc chín, bóc sạch vỏ và cân lấy 80g cho khoai vào bát và dùng thìa dằm nhuyễn.

Cho nước vào bát to, thêm 1 xíu muối, 50g đường và khuấy đều cho đường tan hết, cho vào lò vi sóng quay 1-2 phút cho nước đường nóng ấm là được, hoặc bạn có thể dùng nước ấm rồi cho đường vào khuấy đều được. Cho bột nếp vào tô sạch, thêm bột gạo, bột nở và trộn đều rồi cho khoai lang, nước đường vào nhồi cho bột thành 1 khối thống nhất sau đó bọc kín tô bột, để bột nghỉ 20-30 phút cho bột nở.

Ngắt từng miếng bột to hoặc nhỏ đều nhau, vo tròn rồi ấn dẹt miếng bột sau đó đặt nhân đậu xanh vào giữa, gói lại cho tròn đều, cuối cùng bạn lăn bánh qua mè trắng để bánh bánh đều 1 lớp mè bên ngoài, dùng lòng bàn tay bóp nhẹ để khi chiên bánh mè trắng mới không bị rơi ra chảo dầu. Cho nhiều dầu vào chảo hoặc nồi đun cho dầu đủ nóng sau đó lấy từng cái bánh thả nhẹ từ thành nồi vào, như vậy mới không bị bắn dầu dẫn đến bị bỏng khi chiên bánh.

Dùng đũa lăn đều cho bánh chín vàng và nở tròn, bánh chín thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu, thưởng thức khi còn nóng sẽ ngon hơn. Bánh rán lúc lắc nhân đậu xanh với lớp vỏ bánh chiên giòn, được tẩm mè phủ đều bên ngoài, bao lấy nhân đậu xanh xay bùi thơm hấp dẫn. Dùng để ăn chơi hay ăn sáng đều thích hợp. Khi ăn có thể rưới thêm ít mật ong sẽ ngon hơn.