Trong tô lớn, trộn đều 125g bột mì đa dụng với 55g bơ lạt để mềm, 2 miếng phô mai con bò cười, 12g đường, 30ml nước lọc và 1/2 muỗng cà phê muối, dùng tay bóp bơ và phô mai cho tan. Nhồi bằng tay cho hỗn hợp hoà quyện thành một khối mịn.
Chia khối bột làm 2 phần rồi cho bột lên hai miếng giấy nướng khác nhau. Cán bột mỏng (Chú ý cán bột mỏng đều, nếu cán chỗ dày chỗ mỏng thì khi tạo hình bánh dày/mỏng không đồng đều, lúc nướng những chiếc bánh mỏng hơn sẽ bị vàng trước). Cho bột vừa cán vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng đồng hồ cho bột cứng lại.
Sau 1 tiếng thì lấy bột ra để tạo hình. Mở lò nướng ở 175 độ C (345 độ F). Dùng dụng cụ cắt bánh quy hoặc miện ly, chén, nấp hộp hình tròn. Chuyển những miếng bột vừa tạo hình sang khay đã lót sẵn giấy nướng. Phần rìa bọt dư có thể gom lại, cán mỏng ra và tiếp tục tạo hình tiếp. Cứ thế làm cho hết bột.
Dùng nĩa xăm đều trên mặt những miếng bột đã được tạo hình. Nướng bánh từ 12-18 phút hoặc đến khi thấy bánh vàng đều. Bánh chín lấy ra khỏi lò, để bánh nguội trên khay. Bảo quản trong hộp kín.
Bánh quy phô mai mặn giòn tan có vị béo thơm hấp dẫn. Nếu những lúc cảm thấy bụng đói cồn cào thì vài chiếc bánh quy mặn này có thể giúp bạn giải quyết ngay được vấn đề đấy!
