Lòng đỏ trứng gà 1 Cái
Bột mì 190 Gr
Khoai lang 10 Gr
Bơ lạt 100 Gr
Đường bột 90 Gr
Đầu tiên cho 90g bột mì vào âu cùng với khoai lang tím (khoai lang luộc chín, nghiền mịn hoặc dùng bột khoai lang nha) và trộn đều. Tiếp đó cho 100g bơ lạt vào âu khác cùng 90g đường bột, dùng máy đánh trứng đánh cho bơ bông mềm, có màu sáng là được. Sau đó cho lòng đỏ trứng gà vào và trộn đều hỗn hợp lên.
Phần bơ vừa dánh đem chia thành hai phần, 1 phần cho vào tô trộn với 100g bột mì, phần còn lại trộn với hỗn hợp bột khoai ở bước 1. Khi cả hai hỗn hợp đều đã hòa quyện vào nhau thì đậy lại bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh để nghỉ 10 phút. Khi đã chờ bột nghỉ đủ thì lấy hai âu bột ra, dùng chày cán thành hình chữ nhật có chiều rộng 10cm, dày 0.5cm. Với phần bột khoai tím thì cán hình chữ nhật ngắn hơn phần kia 1cm là được.