Sau đó, lấy bột ra nhào tiếp, nhào bột thành hình trụ dài. Lấy màng bọc thực phẩm, bọc kín bột lại, để trong tủ lạnh 2 tiếng. Sau 2 tiếng, lấy bột ra khỏi tủ lạnh. Nhào bột tiếp 30 phút cho bột ấm lại. Dùng tay ấn cho bột dẹt, bóc bỏ lớp màng bọc bọc bên ngoài.