Bánh phú sỹ

Cách làm BÁNH PHÚ SỸ ngon như tiệm

Có một loại bánh ngọt ở VN mang tên là bánh Phú Sĩ mà từ hình dáng đến màu sắc hoàn toàn giống như mô tả. Vài thương hiệu bánh ngọt nổi tiếng ở Sài Gòn vẫn còn làm bán nhưng họ gọi đúng cái tên mộc mạc rất ư VN là bánh bông lan lá dứa. Đây là một lọai bánh ngọt VN hoàn toàn, bánh được làm rất giản dị như bánh bông lan nhưng hấp thay vì nướng, bên ngoài tráng một lớp "kem" mỏng làm bằng bột và lá dứa, rồi rắc lên một lớp cơm dừa nạo. Nguồn: Savourydays    

Nguyên Liệu

Khẩu phần: 4 người
Bột nở (baking powder)
4 Gr
Đường trắng
140 Gr
Nước cốt dừa
70 ml
Muối
1 Muỗng cà phê
Dầu ăn
25 ml
Lá dứa
1 Bó
50 Gr
Muối nở (Baking soda)
1 Gr
Bột năng
25 Gr
Trứng gà
5 Quả
Sữa tươi
60 Gr
Bột mì
236 Gr
Dừa nạo
1 Trái
Vani
2 Ống

Hướng Dẫn Thực Hiện

100 phút
1

Làm nhân bánh: Rây đều bột mì cùng với bột nở, muối nở, muối. Trộn đều với nhau. Dùng chổi quét dầu ăn vào khuôn hoặc chén để chống dính.

Bánh phú sỹ Bánh phú sỹ
2

Cho 4 quả trứng, 100 g đường, dầu ăn và 2 ống vani vào thau. Đun sôi ít nước trong một chiếc nồi nhỏ, sao cho có thể đặt thau đựng trứng lên miệng nồi mà đáy thau không chạm nước. Đợi nước sôi thì hạ nhỏ lửa cho nước sôi lăn tăn rồi đặt thau lên miệng nồi.

Bánh phú sỹ
3

Dùng máy đánh quả trứng với đường, bắt đầu từ mức nhỏ nhất rồi tăng dần tốc độ. Ban đầu trứng sẽ loãng và có nhiều bọt khí to. Nhưng dần dần trong quá trình đánh, các bọt khí này sẽ nhỏ dần lại, đồng thời trứng nổi phồng. Đến khi hỗn hợp rất bông và rất mịn, bọt khí nhỏ li ti, hầu như không nhìn thấy thì hạ dần tốc độ. Cuối cùng đánh ở mức nhỏ nhất trong khoảng 1-2 phút để ổn định bọt khí trong trứng.

Bánh phú sỹ
4

Trộn nhẹ tay bột đã rây trên vào hỗn hợp trứng vừa đánh xong. Lưu ý trộn nhẹ nhàng, tránh làm vỡ bọt khí trong trứng, bánh sẽ nở kém hoặc không nở được. Cho bột vào khuôn (2/3 khuôn) cho vào xửng nước nóng sẵn để hấp trong khoảng 20 - 30 phút.

Bánh phú sỹ Bánh phú sỹ
5

Hấp đến khi ấn thử tay lên mặt bánh thấy vết lõm phồng trở lại là bánh đã chín. Cách 5 phút nên lau nước đọng trên vung một lần để tránh hơi nước rỏ xuống làm bánh bị rỗ mặt (mở ra lau thật nhanh rồi đóng lại ngay, tránh để nhiệt độ trong nồi giảm nhiều sẽ ảnh hưởng đến bánh). Để bánh trong nồi thêm khoảng 5 phút rồi lấy ra ngoài, nhẹ nhàng dùng dao lách quanh thành cốc, lấy bánh ra khỏi cốc, để bánh nguội.

Bánh phú sỹ
6

Làm vỏ bánh: Lá dứa rửa sạch cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố cùng với 100ml nước. Sau đó xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt.

Bánh phú sỹ
7

Đánh tan 1 quả trứng cùng 40 g đường rồi cho phần nước lá dứa vào khuấy đều. Tiếp tục cho bột năng, 26 g bột mì vào. Cuối cùng cho 30 ml sữa tươi và 70 ml nước cốt dừa vào hỗn hợp trên đánh tan. Dùng rây để lược lại hỗn hợp sữa rồi cho vào nồi nấu với lửa nhỏ. Liên tục khuấy đều tay khi hỗn hợp nóng thì cho bơ vào. Hỗn hợp sẽ dần đặc sánh lại vẫn tiếp tục khuấy và tắt bếp.

Bánh phú sỹ
8

Để hỗn hợp hơi nguội thì quét lớp phủ lá dứa lên xung quanh mặt bánh cho láng. Rải dừa nạo lên trên. Bánh ăn nguội hoặc có thể bảo quản lạnh. Nếu muốn đẹp hơn có thể cắt đôi cốt bánh theo chiều ngang và phủ thêm 1 lớp kem lá dứa khi cắt trông sẽ đẹp mắt hơn.

Bánh phú sỹ Bánh phú sỹ Bánh phú sỹ
24
You, Elaine and
34 more liked this

Gợi Ý Thêm

Gà nướng cay

5 bạn thích

Gà nướng cay

Món gà nướng cay dùng làm món ăn cơm, ăn bún mắm chua ngọt hay làm món nhậu đều ngon. Tỏi ớt thơm và cay nồng quyện trong miếng gà giòn tan, kích thích vị giác cực kì.
Nem cá rô phi chiên

5 bạn thích

Nem cá rô phi chiên

Cá rô phi là thực phẩm rất tốt cho cơ thể bởi trong cá rô phi chứa nhiều chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất. Trong đó một lượng đáng kể là protein, axit béo omega-3, viatmin B6, B12… Đặc biệt nhất cá rô phi chứa nhiều protein nhưng lại ít calo và chất béo. Vì thế với món ăn được chế biến từ cá rô phi sẽ giúp cơ thể bạn vẫn được cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng mà không lo tăng cân. Hơn thế, trong thịt của cá lại rất ít xương dăm nên khá thuận lợi cho chế biến các món ăn đó.
Đậu hũ sốt kiểu Tứ Xuyên

5 bạn thích

Đậu hũ sốt kiểu Tứ Xuyên

Làm nội trợ, bạn rất nên thuộc lòng công thức làm món Đậu hũ sốt Tứ Xuyên, bởi món ăn vừa ngon lại vừa bắt cơm. Nếu bạn chưa biết cách làm thì hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!
Mướp hương xào tép

5 bạn thích

Mướp hương xào tép

Mướp hương xào tép là một trong những món dân dã, thanh mát của ngày hè. Món này làm rất nhanh từ sơ chế tới nấu mà vẫn đảm bảo thơm ngon mát lành!
Chè mít sữa dừa

5 bạn thích

Chè mít sữa dừa

Mít thơm, giòn sần sật kết hợp với trân châu sắc màu và sữa dừa beo béo trong món chè mít sữa dừa sẽ khiến bạn rất hài lòng với thành quả của mình đấy!
Gà xào sả ớt

5 bạn thích

Gà xào sả ớt

Thịt gà là thực phẩm giàu dinh dưỡng, được sử dụng phổ biến để làm ra nhiều món ngon mỗi ngày, từ bữa cơm gia đình đến các bữa tiệc liên hoan, đám cưới, ... Có nhiều cách chế biến thịt gà ngon. Trong đó cách làm gà xào sả ớt thơm ngon, đơn giản lại là món ăn ruột của cả nhà mình. Gà xào sả ớt với phần da giòn, phần thịt chín mềm, thơm lừng mùi sả, hơi cay vị gừng và ớt, rất hấp dẫn. Đặc biệt món ăn từ gà này rất thích hợp cho bữa ăn ngày lạnh đấy nhé!
arrow